Se afișează postările cu eticheta de o ciorba. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta de o ciorba. Afișați toate postările

13 ian. 2024

Zamă de șelate - rețeta interpretată.



O interpretare personala a aproximativ rețetei de zamă de șelate bihorene.

Ingrediente:

1 lingura ulei
Cârnați de casă afumați ( de la #Berke)
Costiță afumată de mangaliță (de la #BerkeShopIzvoare)
Usturoi de gradina (pastă home made , păstrată la borcan in frigider // in loc de usturoi verde )
3 cepe mari (in loc de ceapa verde)
750 ml lapte dulce cald
250 g smântână / groștior
1 lingura faina
5 ouă
Sare
Piper
Poprikă ungureasca (boia)
Zeama de lămâie sau oțet
1 legătură Marar
3 legaturi salata
etc.
***

Se călesc clisă/costița și carnațul cu o lingura eu încins.
Se adaugă ceapa și usturoiul. Se lasă să se înăbușe.
Apoi se adaugă o lingură de poprikă și se amestecă timp de 30 secunde.
Se pune o cana de apa calda și se lasă 10 minute la fiert.
Apoi se adaugă laptele cald și apă de completare (calda).
Când incepe din nou să clocotească se adaugă salata (spălată, tăiată, frecata cu sare și clătită și scursă).
Se mai lasă 15 minute la fiert.
Se adaugă sare , piper și zeama lămâie/oțet.
Din trei gălbenușuri + 1 lg faina + smântâna/grostiorul se face un amestec omogen. Se drege cu zeama calda din oala și se adaugă peste supa fierbinte. Se amesteca și se stinge focul.
Se adaugă mărarul și se acoperă cu capac.
Se face apoi o omletă (din albușurile rămase + 2 ouă). Omleta se taie cuburi sau fâșii și se adaugă în zamă.

Poftă bună!





















16 ian. 2023

Bors romanesc din carne de oaie bio.



    In toamnă (2022) am luat o oaie de la stână. In fiecare toamnă fac o astfel de investiție (de vreo 6 ani).

Mi-au transat-o exact cum am vrut eu. O parte pentru ciorbe și o parte pentru fripturi. Nu am mai vrut de pastramă (sunt satul de pastramă).
Sunt client vechi la stâna respectiva. Drept urmare am primit un preț bun (sub prețul pieței) și nici nu mi-au mai pus la cantar intestine, căpățână și alte chestii. Nici măcar tranșarea nu m-a costat.
A fost oaie de carne, cu foarte puțin seu.

Astăzi am scos primul pachet din ladă frigorifică.
Un pachet pregătit pentru ciorbe și borșuri.

La noapte avem de bucătărit. Un borș de oaie după obiceiul vechi muntenesc. Cu mult leuștean. Petru (pruncul meu) va fi extrem de incantat. 


*** 
CUMPARATI DIRECT DE LA SURSĂ (la fata locului)! 
NU MAI INCURAJATI COMERCIANTII DIN AFARA ROMANIEI!
 SUSTINETI PRODUCTIA LOCALA REALA!






15 ian. 2023

Caltabos muntenesc, nu CHISCĂ.



...și dacă tot am atacat afumăturile din stocul de iarnă, ne-am gândit să fierbem și un caltaboș muntenesc (TOT PRODUCTIE PROPRIE, BIO, DE CASĂ). Din acela umplut cu amestec asemănător cu cel pentru sarmale/piroște/galustie cu carne.

Să avem și mâine, la micul dejun , mâncare gătită. Pai nu?









12 ian. 2023

Zama cu afumatura. Reteta.



Zama de afumături, cu oțet - ou - smântână - orez - multe legume, este una dintre ciorbele noastre preferate.

Oala 10 litri.

     Cele mai bune oase afumate pe care le-am cumpărat în ultimii 5 ani ...sunt cele de la #SzekelyFalat (găsite la "Băcănia Cumsecade" din Odorheiul Secuiesc - #HelyenvaloHelyi ).
Am mai spus asta... Păcat că, prin fotografii, nu se pot transmite parfumul și aroma lor. Cei născuți in anii '80 și care au prins vremurile în care se găseau afumături adevărate in măcelarii și la Alimentara, știu la ce mă refer.
Sunt mirosul și aroma aceea de os afumat că pe timpuri.

Par seci, însă sunt doar deshidratate datorita expunerii lente la reprize scurte de fum (pe durata a mai multe zile). Când le pui la opărit (in prima apă) se umfla carnea pe ele.
Nu au E-uri, aditivi de gust și alte tâmpenii.
Două le folosesc astăzi și alte două le-am pus la ladă frigorifică pentru alta ocazie.
Sunt E X T R A O R D I N A R E!!!!!!

    Am băgat în oală două oase mari (cele din foto) porționate mărunt și un ciolan afumat tăiat cuburi.
Le-am opărit bine într-o apă. Apoi le-am pus la fiert.
După ce au fiert cam pe jumătate, am adăugat 2 morcovi, 1 păstârnac tocat, 1 rădăcina pătrunjel tocata, 1 bucățică țelină tocata, 1 ardei gras roșu tocat, 1 ceapa mare tocata, 100 g orez spălat.
După aprox 15 minute am adăugat cartofii tăiați cubulețe (3 cartofi medii) .
Când toate au fost fierte, am adăugat 200 g smântână /groștior bătută cu 3 gălbenușuri de ou + 100 ml oțet de vin /mere . Am omogenizat totul cu putina zeama din ciorbă (1 polonic) și le-am incorporat apoi în oală mare cu ciorba.
Am bătut și albușurile separat și le-am adăugat în ciorba (zdrențe).
După ce se stinge focul adăugăm 2 legături mari de pătrunjel.


Poftă bună!
















27 ian. 2016

Anul acesta si eu voi sarbatori Valentines Day . (P)


     Sunt hotarat sa imi gasesc o partenera pe gustul meu .
Asadar , pentru ziua de Valentines Day , m-am orientat catre un cadou pe masura .

Am gasit un site cu reduceri si cu cateva promotii impresionante .
Parfumuri si cosmetice originale , de lux , la reducere. Preturi incredibile !!!

Doar pe site-ul celor de la CANAR .
Pe mine m-au convins.
.....Si la cat de zgarcit sunt :D , ei sunt chiar pe placul meu.



16 dec. 2015

RCA de la EMAG (P) .


        In ciuda opiniei negative pe care o am despre tot ceea ce reprezinta EMag , in ultimii ani , asigurarea RCA am facut-o doar prin site-ul lor. Au cele mai mici preturi din piata la RCA , discounturi substantiale si iti trimit foarte repede asigurarea acasa prin curierat , transportul fiind gratuit .
Este singurul produs pe care am curaj sa il cumpar de la ei . Nu am avut nimic de obiectat vreodata in privinta asigurarii RCA cumparata prin EMag.


7 dec. 2015

Despre cadouri , sezonul de iarna si brazi . (P)


In general nu imi plac cadourile. De ce ?
Pentru ca ma obliga ... Pentru ca dau nastere acelui sentiment de obligativitate la reciprocitate.
Prefer sa imi fac singur cadouri.
De obicei imi cumpar carti . Ultimele cadouri de acest gen pe care mi le-am oferit au fost de la Nemira , ceva carti SciFi si colectia Sven Hassel.

        Nu imi plac brazii naturali. Si chiar daca mi-ar placea , acum mi-ar fi imposibil sa am asa ceva in casa. Il am pe Nuk(pisoiul cel mic si nebun) si ar fi dezastru ... Si totusi , daca mi-as lua un brad natural , mi-as lua unul la ghiveci sau macar un brad artificial .

Noroc ca nu am copii (din cate cunosc eu) . Altfel ar fi trebuit sa le cumpar cadouri de Craciun si multe alte tampenii .

.
(cartile mele de la Nemira)

(colectia mea de la Nemira)