Am o oaie in balcon .

Momentul acela când întinzi "rufe" la uscat / la zvântat, pe balcon ...
De lene sa le mai duci 50 km până la curte și să le întinzi la uscat/ la vânt in magazie sau curte. :D

Balconul are plase de protecție și se află spre gradina din spate, nu spre strada .
*
*
*
Am scos oaia la aer după 72 ore de stat la rece , acoperita cu : cimbru de grădină, usturoi de gradina, sare grunjoasa de salina, poprikă ungureasca, foarte puțin rozmarin de gradina și piper turcesc. Atât.
Va sta la aer minim 24 ore (în funcție de vremea de afara). Apoi direct in lada frigorifica (minim 30 zile).

Cum se face cu adevarat pastrama de oaie.

A sosit și a doua rundă din noua rezerva strategică de familie. Unul din sortimentele preferate ale lui Petru. Carne de oaie.

O oaie carcasa.

Carcasa dezosata special pentru pastrama.
20 kg curate de carne.

Pentru că, in urma cu câteva saptamani, când am vrut sa iau pastrama afumată de la argeșeni , aceștia au încercat să mă ințepe cu o pastramă care avea peste 50% seu ..., am luat hotărârea să îmi fac singur pastrama.

Am folosit rețeta tradițională munteneasca. Cu aproximație ... Deoarece am improvizat și am adăugat în plus poprikă ungureasca (boia) și foarte puțin rozmarin (la straturile de jos).

In rest am folosit doar sare neiodată(de Slănic Prahova), piper de cumpărat, cimbru de grădină, usturoi de gradina. Atât .

O las trei zile la caserola, in loc rece. Apoi o las 24 ore la aer / vant.
Teoretic nu prea i-aș da fum la urma, însă mă mai gândesc ... As baga-o direct la lada frigorifica.

Stâna Din Muscel - dezamăgire maximă.

           Sunt un prost atunci când am încredere în oameni , atunci cand eu sunt corect cu ei și mă gândesc că există reciprocitate din partea lor.

 Se pare ca la romani este aproape imposibil sa se respecte aceste principii de reciprocitate.

Sunt cel mai mare fraier. Îmi asum asta .

Știți ce se spune, că nu este bine sa pupi copilul sau să îl lauzi decât atunci când doarme... Se aplica și în viața de zi cu zi. Mai ales la noi, la români.
Ei bine, mereu uit și nu țin seama de regulă aceasta.

Și uite așa ... ieri (vineri 06.10.2023) mi-am furat-o, din cauza încrederii mele in oameni.

Nefiind eu disponibil, s-a dus sotia să îmi ia / ridice pastrama afumată comandata in urma cu doua săptămâni.

53 lei/kg x 3 kg.

Îi spusesem omului inca de atunci, să nu fie plina de grăsime, să fie aleasa frumos (indiferent de preț, deoarece eu nu am comentat niciodată prețul). Așa mi-a promis că va fi.
Astăzi îmi dă tag pe fbk și mă anunță că mi-a adus-o si ca il gasesc la magazin, in Piata Aurora Ploiesti Vest.
 L-am întrebat din nou, in privat, dacă corespunde cu cerințele mele. Mai ales pentru ca trebuia sa ii prepar si tatalui meu (om cu proteza dentara, 81 ani). M-a asigurat că da,corespunde.

S-a dus sotia dimineața . A PLATIT, A LUAT PASTRAMA și alte două produse. A dus-o acasă.

Eu abia dupa amiaza am ajuns sa vad pastrama. Și... SUPRIZĂĂA!!! 

AM CONSTATAT CA MI-AM FURAT-O ROMÂNEȘTE. 

Chiar de la oamenii pe care i-am lăudat atât (GRATUIT SI DEZINTERESAT MATERIAL) , DE LA OAMENII PE CARE I-AM RECOMANDAT TUTUROR ... 
Probabil se gandea omul ca , dupa ce l-am laudat atat, nu o sa am curaj sa fac o astfel de postare, ca imi va fi rusine.

"Pastrama" mea afumata, atat de laudata si promisa, era de fapt 60% grăsime/seu , 15-20% os + zgârci și restul carne. Dezamăgire totala.

I-am dat omului mesaj. Nu a comentat. I-am returnat așa zisa pastramă și mi-a returnat integral banii pe cele 3 kg. Fără alte comentarii.
Și uite așa am mai tăiat unul de pe listă...

NU SE FACE ASA CEVA! Păcat!

Pentru a nu lăsa loc de interpretări , eu când recomand ceva ce îmi place o fac GRATUIT! FARA BENEFICII MATERIALE SAU DE ALTA NATURĂ!!!

Evident, acest fapt îmi permite sa o fac corect, să fiu exigent și foarte critic ...și să anunț atunci când am fost dezamăgit. 

Am tinut seama ca am avut si ceva experiente placute. De aceea m-am multumit doar sa imi recuperez banii si sa nu fac alte demersuri.

P.S.:
Așa cum am lăudat de fiecare dată lucrurile care m-au multumit și mi-au plăcut, la fel am datoria sa vorbesc și despre cele care m-au nemulțumit si dezamagit.

***

#stanadinmuscel #stânadinmuscel  sarlatani si tepari

De mancare pentru mancaciosi si pentru iubitorii carnii de ovine.

Oaie luata de la stână, in toamna, portionata si pastrata in lada frigorifica.

Am preparat:

* Zamă de oaie cu borș de putină și mult leustean (țărănească). Clasică. Opărită carnea, schimbat apa și pus la fiert. Apoi legume, chestii, socoteli, borș de putină și (la încheiere) leuștean.

~~~~~~~~

* Sac Kavurma (tigaie picantă turcească), după rețeta învățată de la Issa Hoca (Issa Cigdem - un imam/hoca turc).
Se taie carnea de oaie/berbec cubulețe mici (eu le prefer mai mari) , se pune intr-o tigaie MAAARE (cu capac) la foc mic (acoperit). Fără sare sau condimente. De preferat carnea să aibă și puțină grăsime/seu (să fie împănată).
Se lasă , in suc propriu, vreo 2 - 2,5 ore. Până scade zeama și rămâne doar puțină grăsime.
Apoi se ridică capacul și se da focul la maxim. Se amesteca continuu până când se rumenește carnea. După aceea am adăugat o ceapa mare, 1 legătură ceapa verde, câțiva căței de usturoi mărunțiți, un ardei kapia mare, 2 ardei iuți tăiați rondele, sare, piper și pul biber (ultimele trei le adaugi după gust și în funcție de cât de iute mananci). Le-am înăbușit toate împreună cu carnea rumenita. Apoi am adăugat și două roșii potrivite + putina supa/zeama de la carnea care fierbea pentru ciorba. Am acoperit și am lăsat la foc mediu vreo 10-15 minute.
La urma, când am oprit focul, am adăugat pătrunjel din belșug.