Sunt doar niste carnati ...

 

Berke Shop Izvoare - PROFESIONISTII MEZELURILOR PREMIUM DIN HARGHITA.

Sincer?!? Nici nu știu cum să încep postarea .... Atât de entuziasmat, surprins (plăcut) și uimit sunt.

Astăzi, dis de dimineață, ne-a vizitat curierul de la Berke .

Ne-a adus în dar delicatese alese.

Ieri m-a sunat doamna care reprezintă ferma și producătorii #BerkeShopIzvoare (Izvoare, comuna Zetea, judetul Harghita). M-a întrebat dacă voi fi la domiciliu in această dimineață si .... iaca surpriza!

Ii ador pe oamenii aceștia. Sincer!

Înțelegeți acum de ce sunt îndrăgostit de produsele comunității maghiare? De ce sunt iubitor declarat public al produselor din acea zona?

1. Pentru că sunt printre cei mai serioși producători de mezeluri , derivate și carne premium. Iar eu, carnivor convins, garantez asta și o tot repet de ceva vreme.

2. Pentru că gustul , rețetele și aromele lor sunt unice. Au acel ceva aparte, acea "semnătură" tradițională și specifica comunității locale . Senzaționale din toate punctele de vedere!

3. Pentru că , atât oamenii cât și produsele lor, nu m-au dezamăgit niciodata, de fiecare dată când am plasat comenzi la ei. Profesionalism adevarat, calitate și standarde premium, promptitudine, seriozitate, comunicare excepțională și punctualitate.

4. Pentru că, spre deosebire de alții, ei chiar iubesc munca pe care o fac și pun pasiune in tot ceea ce reprezintă Berke.

Mulțumim, #Berke!
Sunteți extraordinari.

~~~~~
#mezeluripremium #Erdely #carnedevânat #pastramadecerb #pastramaderata #pastramăderață #pastramădecerb #fumnatural #carnatidecerb #cârnațiafumaținatural #cârnațidecerb #Harghita #produselocale

Pula, muschiul de vita irish si pelmeni rusesti.

Mușchi de vită irish (gătit domol și prelung, in suc propriu), cu pelmeni rusesti umpluți cu cartofi (de la #berezkaploiesti).

Am scos una bucata mușchi vită irish din rezerva strategică a lăzii frigorifice. Am făcut-o franjuri și am pus-o cu un strop de ulei la foc domol pentru vreo câteva ore.
Apoi i-am adăugat niste usturoi de gradina, ceva cimbru de grădină, puțin rozmarin de gradina, putin divin de Tiraspol (brandy kvint), un sos de casă și am amestecat totul cu cei mai buni pelmeni/ colțunași rusesti umpluți cu cartofi (de la #berezka).

Da, bă, știu ... Marii "maeștrii Shaolin" curăță acea pieliță și nu pun carnea așa la gătit.
De ce eu nu am curatat-o?
Pentru că așa a vrut PULA mea!

Am o oaie in balcon .

Momentul acela când întinzi "rufe" la uscat / la zvântat, pe balcon ...
De lene sa le mai duci 50 km până la curte și să le întinzi la uscat/ la vânt in magazie sau curte. :D

Balconul are plase de protecție și se află spre gradina din spate, nu spre strada .
*
*
*
Am scos oaia la aer după 72 ore de stat la rece , acoperita cu : cimbru de grădină, usturoi de gradina, sare grunjoasa de salina, poprikă ungureasca, foarte puțin rozmarin de gradina și piper turcesc. Atât.
Va sta la aer minim 24 ore (în funcție de vremea de afara). Apoi direct in lada frigorifica (minim 30 zile).

Cum se face cu adevarat pastrama de oaie.

A sosit și a doua rundă din noua rezerva strategică de familie. Unul din sortimentele preferate ale lui Petru. Carne de oaie.

O oaie carcasa.

Carcasa dezosata special pentru pastrama.
20 kg curate de carne.

Pentru că, in urma cu câteva saptamani, când am vrut sa iau pastrama afumată de la argeșeni , aceștia au încercat să mă ințepe cu o pastramă care avea peste 50% seu ..., am luat hotărârea să îmi fac singur pastrama.

Am folosit rețeta tradițională munteneasca. Cu aproximație ... Deoarece am improvizat și am adăugat în plus poprikă ungureasca (boia) și foarte puțin rozmarin (la straturile de jos).

In rest am folosit doar sare neiodată(de Slănic Prahova), piper de cumpărat, cimbru de grădină, usturoi de gradina. Atât .

O las trei zile la caserola, in loc rece. Apoi o las 24 ore la aer / vant.
Teoretic nu prea i-aș da fum la urma, însă mă mai gândesc ... As baga-o direct la lada frigorifica.