Bucate de inspiratie turca - 1.

A ieșit de numa' numa'. Cok guzel!
Carnea este suculenta și se desface firișoare firișoare. Nu sta in furculița de frageda ce este.

Însă,in seara asta, suntem plini deja. Am înfulecat pepene cu telemea de oaie.
Cărnița de vițel o vom servi mâine.
In zeama rămasă în vasul de lut om prepara niste cartofi noi. Tot la cuptor. Garnitura pentru carne.

~~~~~~~

Carne de vițel la oala de lut, pe pat de ceapă.
După o rețetă orientală.

Rețetă originală este cu rondele din coadă de vițel. Eu am pus mușchi și rasol.

Se pune un pat de ceapă in vasul de lut. 3 cepe galbene mari și 4 cepe roșii. Se așează peste ceapa carnea tăiată in cuburi mari (sau rondelele din coada de vițel).

Se adaugă câțiva căței de usturoi, puțin rozmarin, câteva boabe de piper + chilli sau poprikă/boia. Se sigilează totul cu hârtie de copt. Se pune capacul oalei de lut și se sigilează din nou cu folie de aluminiu.

Se da la cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Se lasă așa vreo două ore.

Rețetă inițială se prepara la groapa cu foc deschis, in curte/camp.

Afiet Olsun!

Sohaleam in weekend?!

Caș bio de Târgșor.
Cașcaval afumat de Suceava.
Brânză LIMBURGER ... Băi nene pute LIMBURGER asta așa de tareeeee, da' este extraordinar de gustoasa. O prefer ca atare. Alții o folosesc la diverse preparate culinare.


Brânzica de văcuța de la Stâna Alinei.
Mizilicuri.
Țaca paca și niște virsli , gușa de Mangalița, salam crud uscat (toate din Șelimbăr).
Și niște lunecuș pentru gâtlej (Csikishor)...
Fost-am și la tata cu bucate.
Ce poți dori mai mult?!
Sănătoși să fim!
Numa' bine, rău la nime'!
Doamne-ti mulțam!


Post Scriptum:
Atenție!
Mușchiul acela haiducesc de la Szekely Fallat este execrabil. Nu cumpărați! Este extrem de sărat. Bocnă!

Îs gata supa și pilaful.

Îs gata supa și pilaful.

Am scos ieri de la lada și am dezghețat niste carne de cerb pentru gulaș și un cucoș uriaș.

Carnea de cerb este din Harghita, de la #BerkeShopIzvoare. Cei mai bun din nișa aceasta a produselor premium.

Cucoșul e de la noi, de la tara. Posești, judetul Prahova. Crescut bagabont bio. Liber. Hrănit cu ierburi,cereale și semințe. Se vede pe el. Am mai avut unul. Carnea lor e senzațională.

Așa că:
* Supa de cucoș , cu tăiței de casă.
* Pilaf , cu grăsimea și pieptul de la cucoș.
* Gulaș din carne de cerb, cu galușcuțe.

Mancare de gutui.

Mâncare de gutui.

Da, este o mancare cu arome puternice. O mâncare care combina mai multe gusturi aparent aflate în "antiteza" ... Dulce-sarat-afumat-fructat aromat.
Se folosește zahar.
Că afumătură și grăsime am folosit piept de porc afumat de noi săptămânile trecute, la Posești + slănină de butoi de la #Berezka.
Nu este o mâncare care sa placa orișicui.