SAC KAVURMA DE VITA . Tigaie picanta turceasca.

SAC KAVURMA(tigaie picantă, rețetă turcească) din carne de tăuraș sălbatic.

Cu toate că preferata mea este varianta cu carne de oaie sau berbecuț, astăzi voi prepara cu carne de tăuraș din rezerva strategică a lazii frigorifice.

Am lăsat carnea mărunțită (cat mai mic) timp de două ore la foc mic. In suc propriu, doar cu puțin unt și cu capac.

Apoi am dat gazul la maxim și am rumenit-o.

După aceea am adăugat doi ardei iuți tăiați rondele, doi ardei kapia și în ardei gras galben , o ceapa mare .

Când s-au înăbușit bine, am adăugat doua roșii mărunțite și două linguri de pul biber.

Am mai lăsat alte 30-40 minute la foc potrivit.

Apoi am stins focul și am adăugat sare (după gust) și pătrunjel mărunțit.

AFIET OLSUN!

De influenta turceasca .

* Salata turceasca din măsline (ulei de măsline obținut prin presare la rece - Athos , măsline de Athos, pul biber, suc/zeamă de lime, sare neiodată, câteva capere murate).

* Salata turceasca din ceapa roșie (ceapa roșie tăiată cat mai fin, ulei de măsline - Athos, sumac, suc/zeama de lime, sare neiodată)

Salatele se servesc neapărat cu lipie integrala. Se înmoaie lipia rulata in sosul lor. Pfffff... Miracol pentru papilele gustative.

Baloane chinezesti, ozn-uri si ... fenta.

Priviți in spatele știrilor cu baloane chinezești și OoZeNeUri!

Acolo se ascunde ceea ce nu se vede.

Este doar o diversiune pentru a distrage atenția publică de la ceva anume ...

Oare de la ce anume?

RAMAZAN MUBAREK OLSUN! 2022.

Tuturor cunoscutilor mei musulmani le urez un post de Ramadan cu folos!

RAMADAN MUBARAK! 

RAMADAN KAREEM!

Cafea turceasca si cardamon.

Ploaie, vreme mohorâtă și o cafea extraordinară.

OAIE DE LA ȚARĂ . Saci Kavurma ( Tigaie picantă precum in Turcia ) .

Saci Kavurma de oaie .
Un fel de pomana porcului , dar din oaie , precum la turcii musulmani .

    Carnea de oaie (musai din cea împănată ) se taie cubulețe mici sau potrivite . Apoi se aruncă într-o cratiță / tuci / ceaun de fonta sau din aliaj cu aluminiu (cratiță rromales) . Fără niciun adaos in afara de sare. Fără ulei , totul așa , in suc propriu.
Se pune la foc mic (minim) , se acoperă cratița cu un capac și se lasă așa timp de o ora - o ora și jumătate. Restul vezi in reteta de mai jos !

• INGREDIENTE (ptr. o cantitate de aprox 3 kg carne oaie) :

- carne de oaie (sa aibe si ceva grasime) .
- 4 ardei usturati .
- 2 ardei kapia medii.
- 2 ardei grasi medii .
- ceapa verde/ceapa uscata (2 legaturi ceapa verde sau 1 ceapa mare uscata).
- 4 rosii potrivite .
- putin piper .
- o lingurita de sare .
- 1 lingurita PUL BIBER .
- patrunjel verde pentru ornat .

• PREPARARE :

Se taie carnea de oaie cubulete (asa impanata cu grasime). Turcii le taie cubulete mai mici , dar eu le prefer putin mai maricele.
Se pun intr-o cratita de inox cu capac de sticla . Eu folosesc cratita din aluminiu/fonta tiganeasca. Nu se adauga nimic altceva la inceput . Nu se foloseste ulei . Se pune cratita cu cuburile de carne (acoperita cu capac) pe aragaz , la foc mic . Se lasa asa , la foc mic, in suc propriu , pana cand se topeste seul/grasimea (60 - 90 min) . Cand s-au micsorat cubuletele (adica s-a topit seul) , se da focul mare , se ridica capacul si se amesteca continuu in carnea ramasa . Se procedeaza astfel pana cand tot sucul se va duce si carnea de oaie se va rumeni , prinzand o usoara crusta (5-10 min.).
Atunci se pot adauga toate celelalte ingrediente (tocate marunt) , mai putin patrunjelul. Se amesteca bine cu carnea si se inabusesc/calesc impreuna (10 min.) .
Se orneaza cu patrunjel tocat grosolan .
Daca veti respecta intocmai indicatiile de mai sus , carnea va avea un gust grozav si va fi atat de frageda incat se va topi in gura .

Se serveste fierbinte !
In familiile si comunitatile turcesti , se serveste cu orez turcesc (orez cu bob lung , calit in unt , cu putina sare si apoi fiert cu capac , la foc mic), pide si alaturi se bea iaurt ayran .


AFIET OLSUN !

POFTA BUNA !

*** sursa retetei - Trenul Vietii Blog ***