Ce am mai gatit si ce am mai mancat?!

 

O viata avem ...

Mancare de limba de vita cu masline (reteta clasica).

Am scos dimineața, din lada frigo, o ditamai limboaca de văcuță (peste 1,5 kg cântarea).

Am taiat-o in vreo 4 bucăți mari. Am oparit-o in mai multe ape.

Apoi am lăsat-o la fiert vreo trei ore, cu ceapa + morcov + albitura și telină.
Apoi a stat la odihna până am revenit de la curte.

Pe seara, dupa ce s-a racit, am calit niste ceapă și o căpățână de usturoi in puțin ulei. Am feliat limba și am tras-o puțin în ulei încins alaturi de ceapă și usturoiul călite in prealabil. Am adăugat roșii pasate, măsline,dafin, puțin cimbru, un pahar de vin licoros dulce, etc.

Am mai completat cu zeama in care a fiert limba (ochiometric).
Am lăsat la fiert,acoperit, cu foc domol,vreo 30 minute.
Apoi am adăugat sare și piper și am oprit focul.
La urma de tot am adăugat pătrunjel verde.

Să nu uit!
Partea a 2-a a preparării s-a meșterit in vechea mea cratiță de fonta. Arsa , înnegrită și ponosită. Cea mai buna cratiță din casa.

A ieșit o nebunie.

DESPRE PASTRAMA MEA DE OAIE FACUTA IN CAsA IN TOAMNA.

Se ia o măsură de malai de țară + 1 măsură pâsat de la Mănăstirea Turnu , se amesteca bine și se pune de mămăligă.
Mămăligă precum cea de pe timpurile străbunicii , vârtoasă, aspră, grosolană .
Se servește cu pastramă de oaie reincalzită in ulei bio mănăstiresc aromat cu usturoi și telemea veche de oaie.
Mmmmm!!!!!

De asemenea ....
Tot cu pastrama am facut si primul gratar.
Primul pe anul acesta.
De data aceasta m-am întrecut pe mine in ceea ce privește pastramizarea cărnurilor de oaie și vită.

De când sunt, nu am reușit o pastramizare mai buna că acum. In ceea ce privește gustul, sarea, maturarea, porționarea condimentelor. Perfecta! Rețeta clasică , ciobănească , ușor îmbunătățită și in forma uscata. .... Fără baiț umed.

Nu sunt arogant și nici nu mi-au "murit" lăudători. Ci pur și simplu sunt UIMIT de ceea ce a ieșit din mâinile mele.

Mănâncă întotdeauna ca și cum ar fi ultima ta masă ....

Mănâncă întotdeauna ca și cum ar fi ultima ta masă ....