Din nou despre DEZLEGAREA LA PESTE DIN POSTUL ORTODOX. De blagovestenie.

Dragii mosului, NU UITATI!

In Postul Crăciunului, ZILELE IN CARE SE MANANCA PEȘTE (cele cu DEZLEGARE LA PESTE din calendar), se referă DOAR la CEI CARE TIN POSTUL CRACIUNULUI!

DACĂ NU TINETI POST, nu vă mai ingrămădiți precum TÂRTANII in cozi kilometrice la usile pescariilor si ale magazinelor unde se comercializează pește... doar pentru ca in calendar spune ca se mananca peste! 

In viata o fi cum o fi, insa in fata lui Hristos nu poate fi asa:
" Cine-i harnic și muncește are tot ce vrea....
Cine-i leneș și putoare are tot așa. "


Dezlegările din post sunt o răsplată , o ușurare, niste supape de respiro pentru cei care se ostenesc sa tina tot postul.

Cea mai sigura mancare de anul acesta pe litoralul romanesc.

Ce va recomand?

Care a fost cea mai sigura mancare pentru consum , sezonul acesta, pe litoralul nostru romanesc?

PRIVITI FOTOGRAFIILE!

..... Sau despre cum să îți potolești foamea în siguranță, atunci când ești pe litoralul romanesc (și nu ai curaj să mănânci nimic de la unitățile alimentare locale).

Oricât de blamata ar fi rația militară (fie ea americană, rusească sau de altă nație) , tot mai buna este in loc de lăturile majorității restaurantelor din Eforie Nord.
Noroc că există băieți descurcăreți (e plin pe OLX) ...

Sunt doar niste carnati ...

 

Mancare de limba de vita cu masline (reteta clasica).

Am scos dimineața, din lada frigo, o ditamai limboaca de văcuță (peste 1,5 kg cântarea).

Am taiat-o in vreo 4 bucăți mari. Am oparit-o in mai multe ape.

Apoi am lăsat-o la fiert vreo trei ore, cu ceapa + morcov + albitura și telină.
Apoi a stat la odihna până am revenit de la curte.

Pe seara, dupa ce s-a racit, am calit niste ceapă și o căpățână de usturoi in puțin ulei. Am feliat limba și am tras-o puțin în ulei încins alaturi de ceapă și usturoiul călite in prealabil. Am adăugat roșii pasate, măsline,dafin, puțin cimbru, un pahar de vin licoros dulce, etc.

Am mai completat cu zeama in care a fiert limba (ochiometric).
Am lăsat la fiert,acoperit, cu foc domol,vreo 30 minute.
Apoi am adăugat sare și piper și am oprit focul.
La urma de tot am adăugat pătrunjel verde.

Să nu uit!
Partea a 2-a a preparării s-a meșterit in vechea mea cratiță de fonta. Arsa , înnegrită și ponosită. Cea mai buna cratiță din casa.

A ieșit o nebunie.

Pula, muschiul de vita irish si pelmeni rusesti.

Mușchi de vită irish (gătit domol și prelung, in suc propriu), cu pelmeni rusesti umpluți cu cartofi (de la #berezkaploiesti).

Am scos una bucata mușchi vită irish din rezerva strategică a lăzii frigorifice. Am făcut-o franjuri și am pus-o cu un strop de ulei la foc domol pentru vreo câteva ore.
Apoi i-am adăugat niste usturoi de gradina, ceva cimbru de grădină, puțin rozmarin de gradina, putin divin de Tiraspol (brandy kvint), un sos de casă și am amestecat totul cu cei mai buni pelmeni/ colțunași rusesti umpluți cu cartofi (de la #berezka).

Da, bă, știu ... Marii "maeștrii Shaolin" curăță acea pieliță și nu pun carnea așa la gătit.
De ce eu nu am curatat-o?
Pentru că așa a vrut PULA mea!

Zamă de șelate - rețeta interpretată.

O interpretare personala a aproximativ rețetei de zamă de șelate bihorene.

Ingrediente:

1 lingura ulei
Cârnați de casă afumați ( de la #Berke)
Costiță afumată de mangaliță (de la #BerkeShopIzvoare)
Usturoi de gradina (pastă home made , păstrată la borcan in frigider // in loc de usturoi verde )
3 cepe mari (in loc de ceapa verde)
750 ml lapte dulce cald
250 g smântână / groștior
1 lingura faina
5 ouă
Sare
Piper
Poprikă ungureasca (boia)
Zeama de lămâie sau oțet
1 legătură Marar
3 legaturi salata
etc.
***

Se călesc clisă/costița și carnațul cu o lingura eu încins.
Se adaugă ceapa și usturoiul. Se lasă să se înăbușe.
Apoi se adaugă o lingură de poprikă și se amestecă timp de 30 secunde.
Se pune o cana de apa calda și se lasă 10 minute la fiert.
Apoi se adaugă laptele cald și apă de completare (calda).
Când incepe din nou să clocotească se adaugă salata (spălată, tăiată, frecata cu sare și clătită și scursă).
Se mai lasă 15 minute la fiert.
Se adaugă sare , piper și zeama lămâie/oțet.
Din trei gălbenușuri + 1 lg faina + smântâna/grostiorul se face un amestec omogen. Se drege cu zeama calda din oala și se adaugă peste supa fierbinte. Se amesteca și se stinge focul.
Se adaugă mărarul și se acoperă cu capac.
Se face apoi o omletă (din albușurile rămase + 2 ouă). Omleta se taie cuburi sau fâșii și se adaugă în zamă.

Poftă bună!