Bucate de inspiratie turca - 2.

Ieri am preparat niste mușchi & rasol de vițel la lut, pe pat de ceapă, având la bază o rețeta orientală.

Fără pic de ulei sau grăsime adăugată.

Astăzi, in zeama rămasă (seu + gelatina naturala) , am adăugat niste cartofi tăiați cuburi. Am condimentat cu cimbru+sare+piper+un vârf de cuțit de condimente turcești. Am amestecat bine, am pus capacul și am dat la cuptor vreo 40 minute (cu focul la nivel mediu).

După 40 minute la cuptor, am scos oala ceramica, am razalit din belșug cascavea afumată peste cartofi și am băgat totul din nou la cuptor vreo 10 minute (cu focul la maxim).

La final, după ce am oprit focul, am mai adăugat o tura de cascavea afumată răzălită pe deasupra.

Am pus capacul și am lăsat la odihna.

Se servește cu carnea de vițel rămasă de aseară.

AFIET OLSUN!

Bucate de inspiratie turca - 1.

A ieșit de numa' numa'. Cok guzel!
Carnea este suculenta și se desface firișoare firișoare. Nu sta in furculița de frageda ce este.

Însă,in seara asta, suntem plini deja. Am înfulecat pepene cu telemea de oaie.
Cărnița de vițel o vom servi mâine.
In zeama rămasă în vasul de lut om prepara niste cartofi noi. Tot la cuptor. Garnitura pentru carne.

~~~~~~~

Carne de vițel la oala de lut, pe pat de ceapă.
După o rețetă orientală.

Rețetă originală este cu rondele din coadă de vițel. Eu am pus mușchi și rasol.

Se pune un pat de ceapă in vasul de lut. 3 cepe galbene mari și 4 cepe roșii. Se așează peste ceapa carnea tăiată in cuburi mari (sau rondelele din coada de vițel).

Se adaugă câțiva căței de usturoi, puțin rozmarin, câteva boabe de piper + chilli sau poprikă/boia. Se sigilează totul cu hârtie de copt. Se pune capacul oalei de lut și se sigilează din nou cu folie de aluminiu.

Se da la cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Se lasă așa vreo două ore.

Rețetă inițială se prepara la groapa cu foc deschis, in curte/camp.

Afiet Olsun!

Goulas cu carne de cerb.

Supă goulaș cu carne de cerb și gălușcuțe. După o rețetă din Bihor.
Carnea de cerb a stat 48 ore in baiț .

Baitul pentru carnea de cerb:
* Vin Rep Moldova Merlot
* Dafin
* Cimbru
* Rozmarin de gradina
* Puțin ulei bio presat la rece de floarea soarelui (mănăstiresc)
* Piper boabe
* Mustar boabe
* Sos soia
* Vin mirin de orez pentru gătit (China)
* Usturoi Rep. Moldova

*****