Din nou despre DEZLEGAREA LA PESTE DIN POSTUL ORTODOX. De blagovestenie.

Dragii mosului, NU UITATI!

In Postul Crăciunului, ZILELE IN CARE SE MANANCA PEȘTE (cele cu DEZLEGARE LA PESTE din calendar), se referă DOAR la CEI CARE TIN POSTUL CRACIUNULUI!

DACĂ NU TINETI POST, nu vă mai ingrămădiți precum TÂRTANII in cozi kilometrice la usile pescariilor si ale magazinelor unde se comercializează pește... doar pentru ca in calendar spune ca se mananca peste! 

In viata o fi cum o fi, insa in fata lui Hristos nu poate fi asa:
" Cine-i harnic și muncește are tot ce vrea....
Cine-i leneș și putoare are tot așa. "


Dezlegările din post sunt o răsplată , o ușurare, niste supape de respiro pentru cei care se ostenesc sa tina tot postul.

Reteta de lubene cu lapte din Starchiojd ( Muntenia ).

LUBENE CU LAPTE.

După o rețetă de pe Valea Anei, Starchiojd.

Din păcate bunica nu mai este (Lina lu Zamfir de pe Valea Anei), însă am sunat o mătușă (sora lui tata) și mi-a dat rețetă exacta. M-a salvat. Să-i de-a Dumnezeu sănătate!

Se fierbe lubenele cuburi (curatat de coaja) cam pe jumătate spre trei sferturi (al dente). Nu fiert sa se înmoaie de tot. Trebuie sa ramana putin mai taricel.

Eu, l-am fiert pe jumătate și apoi l-am băgat și la cuptor puțin.

Se păstrează cam jumătate din zeama in care a fiert. Aprox. 1 litru .
Apoi se călesc în puțin ulei niste ceapa(vreo două), 2 morcovi rași, ardei copt (nu e obligatoriu ardeiul copt, ci doar daca ai) , etc .

Când ceapa și morcovii sunt căliți bine, se adaugă cuburile de dovleac prefiert.
Se mai amesteca bine câteva minute.

După aceea se adaugă zeama calda si 2 litri de lapte bătut (dacă se prepara totul la o oala de 5 litri).

Se lasă să dea într-un clocot (consistenta trebuie sa fie groasa, nu subțire că la ciorba). Apoi se mai adauga puțină smântână (o cana).
La urma se toaca marar și pătrunjel și se amestecă cu totul.

La fel se fac si "foile cu lapte acru" (spanac, stevie, etc.).
Delicios, răcoritor, reconfortant și plin de sănătate.

Pofta buna!

***

Mancare de gutui.

Mâncare de gutui.

Da, este o mancare cu arome puternice. O mâncare care combina mai multe gusturi aparent aflate în "antiteza" ... Dulce-sarat-afumat-fructat aromat.
Se folosește zahar.
Că afumătură și grăsime am folosit piept de porc afumat de noi săptămânile trecute, la Posești + slănină de butoi de la #Berezka.
Nu este o mâncare care sa placa orișicui.

Spata frageda de cerb. Cu paste si gorgonzola.

Încercând să îmi ocup timpul și serile și să nu mă mai gândesc la nimic ...
am reinceput sa gatesc.

Spată de cerb cu paste si ciuperci sălbatice.
Paste cu sos de ghebe , smântână și gorgonzola.

Am scos un pachet de spata de cerb din Harghita.
După o dezghețare lenta, am pus carnea la marinat pentru 24 ore.

Marinata:

 vin pelin roșu, ulei bio de floarea soarelui obținut prin presare la rece, dafin, rozmarin de gradina, piper boabe, miere de salcâm, sos de soia, vin de orez, etc. Am băgat la rece pentru marinare.

Am întors carnea in marinata cam o data la 6 ore.

Am folosit:
- spata de cerb de la procesatorul Berke din Comuna Izvoare, judetul Harghita
- paste barilla
- ulei de floarea soarelui obținut prin presare la rece
- gorgonzola de la Lidl
- smântână de casă bio adusa tocmai din Apuseni (Arieșeni, Fața Cristesei)
- pătrunjel verde de gradina
- ghebe de vara foarte aromate , culese personal din pădurile de pe Valea Ponorasului , curățate și congelate crude (neoparite)
- usturoi de gradina
- sare de mare NEIODATĂ
- vin pelin roșu de Urlați
- dafin
- rozmarin de gradina
- sos de soia
- vin de orez proveniență Japonia
- miere de salcâm bio (din rezerva personala, din Posești)
- piper boabe

Ghebele le-am calit in uleiul foarte bine încins, direct (neoparite), crude. Doar cu sare și usturoi.

P.S.:
Eva, fata mea iubita, avea întotdeauna porția ei din tot ceea ce eu preparam.
A mâncat cărnuri și proteina naturala 100% aproape toată viața ei. Cam din toate cărnurile autohtone și exotice care mi-au intrat în casa. Întotdeauna a avut porția ei suplimentara, in afara preparatului regulat din carne de vita tocata cruda + legume crude și suplimente apicole. Carne cruda sau prăjită/fiarta.
Tăuraș de Delta, vită mănăstirească, cal, cerb, căprioară, iepure, mistret, găină de curte,cocos de curte, gâscă, rață, curcan, struț, coadă de crocodil, bizon, cangur, urs, oaie, capra, berbec, măgar, ouă de prepeliță - rata - gașca - curca - găină , etc.

PGL La Malul Ariesului. Recomand!

Am desfacut-o.
Ce?
Clisă (slăninuță) de mangaliță din Apuseni (Gârda, judetul Alba).
Fără cuvinte. Foarte gustoasă. Textura unica. Se topește în gură. Gust minunat. Șoricul foarte moale. Perfectă.
De la punctul gastronomic local La Malul Arieșului ( La Malul Arieșului ).

Daca ajungeți în zona Apusenilor, Gârda, judetul Alba, neapărat să opriți la ei și să le cereți salam de casă și slăninuță de mangaliță + pâine de casă. Nu veți regreta.

Până și pruncul nostru o înfuleca pe nerăsuflate.

Când am fost cu Petru la Parohia din Arieșeni (pentru Sfânta Împărtășanie), pe cand eram in concediu in Apuseni, am descoperit pur întâmplător ... un producător local de mezeluri artizanale , pâine de casă și multe alte bunătăți.

Urmatoarea zi, la prima ora, am fost la dânsul la poartă.
Din păcate , nu am mai găsit decât pită, salam făcut în casă și slănină/clisa de mangaliță.
Pita era caldă abia scoasă din cuptor. Vreun kil și jumătate una (cu aprox.) . Extraordinară!

Unde le găsiți?

La punctul gastronomic local " La Malul Arieșului " ( La Malul Arieșului ).

Cum vii din Arieșeni spre Gârda, pe dreapta, chiar în apropiere de biserica Gârda.

Merită sa incercati produsele!

Recomand!

***