DESPRE PASTRAMA MEA DE OAIE FACUTA IN CAsA IN TOAMNA.

Se ia o măsură de malai de țară + 1 măsură pâsat de la Mănăstirea Turnu , se amesteca bine și se pune de mămăligă.
Mămăligă precum cea de pe timpurile străbunicii , vârtoasă, aspră, grosolană .
Se servește cu pastramă de oaie reincalzită in ulei bio mănăstiresc aromat cu usturoi și telemea veche de oaie.
Mmmmm!!!!!

De asemenea ....
Tot cu pastrama am facut si primul gratar.
Primul pe anul acesta.
De data aceasta m-am întrecut pe mine in ceea ce privește pastramizarea cărnurilor de oaie și vită.

De când sunt, nu am reușit o pastramizare mai buna că acum. In ceea ce privește gustul, sarea, maturarea, porționarea condimentelor. Perfecta! Rețeta clasică , ciobănească , ușor îmbunătățită și in forma uscata. .... Fără baiț umed.

Nu sunt arogant și nici nu mi-au "murit" lăudători. Ci pur și simplu sunt UIMIT de ceea ce a ieșit din mâinile mele.

Am o oaie in balcon .

Momentul acela când întinzi "rufe" la uscat / la zvântat, pe balcon ...
De lene sa le mai duci 50 km până la curte și să le întinzi la uscat/ la vânt in magazie sau curte. :D

Balconul are plase de protecție și se află spre gradina din spate, nu spre strada .
*
*
*
Am scos oaia la aer după 72 ore de stat la rece , acoperita cu : cimbru de grădină, usturoi de gradina, sare grunjoasa de salina, poprikă ungureasca, foarte puțin rozmarin de gradina și piper turcesc. Atât.
Va sta la aer minim 24 ore (în funcție de vremea de afara). Apoi direct in lada frigorifica (minim 30 zile).

Cum se face cu adevarat pastrama de oaie.

A sosit și a doua rundă din noua rezerva strategică de familie. Unul din sortimentele preferate ale lui Petru. Carne de oaie.

O oaie carcasa.

Carcasa dezosata special pentru pastrama.
20 kg curate de carne.

Pentru că, in urma cu câteva saptamani, când am vrut sa iau pastrama afumată de la argeșeni , aceștia au încercat să mă ințepe cu o pastramă care avea peste 50% seu ..., am luat hotărârea să îmi fac singur pastrama.

Am folosit rețeta tradițională munteneasca. Cu aproximație ... Deoarece am improvizat și am adăugat în plus poprikă ungureasca (boia) și foarte puțin rozmarin (la straturile de jos).

In rest am folosit doar sare neiodată(de Slănic Prahova), piper de cumpărat, cimbru de grădină, usturoi de gradina. Atât .

O las trei zile la caserola, in loc rece. Apoi o las 24 ore la aer / vant.
Teoretic nu prea i-aș da fum la urma, însă mă mai gândesc ... As baga-o direct la lada frigorifica.

Stâna Din Muscel - dezamăgire maximă.

           Sunt un prost atunci când am încredere în oameni , atunci cand eu sunt corect cu ei și mă gândesc că există reciprocitate din partea lor.

 Se pare ca la romani este aproape imposibil sa se respecte aceste principii de reciprocitate.

Sunt cel mai mare fraier. Îmi asum asta .

Știți ce se spune, că nu este bine sa pupi copilul sau să îl lauzi decât atunci când doarme... Se aplica și în viața de zi cu zi. Mai ales la noi, la români.
Ei bine, mereu uit și nu țin seama de regulă aceasta.

Și uite așa ... ieri (vineri 06.10.2023) mi-am furat-o, din cauza încrederii mele in oameni.

Nefiind eu disponibil, s-a dus sotia să îmi ia / ridice pastrama afumată comandata in urma cu doua săptămâni.

53 lei/kg x 3 kg.

Îi spusesem omului inca de atunci, să nu fie plina de grăsime, să fie aleasa frumos (indiferent de preț, deoarece eu nu am comentat niciodată prețul). Așa mi-a promis că va fi.
Astăzi îmi dă tag pe fbk și mă anunță că mi-a adus-o si ca il gasesc la magazin, in Piata Aurora Ploiesti Vest.
 L-am întrebat din nou, in privat, dacă corespunde cu cerințele mele. Mai ales pentru ca trebuia sa ii prepar si tatalui meu (om cu proteza dentara, 81 ani). M-a asigurat că da,corespunde.

S-a dus sotia dimineața . A PLATIT, A LUAT PASTRAMA și alte două produse. A dus-o acasă.

Eu abia dupa amiaza am ajuns sa vad pastrama. Și... SUPRIZĂĂA!!! 

AM CONSTATAT CA MI-AM FURAT-O ROMÂNEȘTE. 

Chiar de la oamenii pe care i-am lăudat atât (GRATUIT SI DEZINTERESAT MATERIAL) , DE LA OAMENII PE CARE I-AM RECOMANDAT TUTUROR ... 
Probabil se gandea omul ca , dupa ce l-am laudat atat, nu o sa am curaj sa fac o astfel de postare, ca imi va fi rusine.

"Pastrama" mea afumata, atat de laudata si promisa, era de fapt 60% grăsime/seu , 15-20% os + zgârci și restul carne. Dezamăgire totala.

I-am dat omului mesaj. Nu a comentat. I-am returnat așa zisa pastramă și mi-a returnat integral banii pe cele 3 kg. Fără alte comentarii.
Și uite așa am mai tăiat unul de pe listă...

NU SE FACE ASA CEVA! Păcat!

Pentru a nu lăsa loc de interpretări , eu când recomand ceva ce îmi place o fac GRATUIT! FARA BENEFICII MATERIALE SAU DE ALTA NATURĂ!!!

Evident, acest fapt îmi permite sa o fac corect, să fiu exigent și foarte critic ...și să anunț atunci când am fost dezamăgit. 

Am tinut seama ca am avut si ceva experiente placute. De aceea m-am multumit doar sa imi recuperez banii si sa nu fac alte demersuri.

P.S.:
Așa cum am lăudat de fiecare dată lucrurile care m-au multumit și mi-au plăcut, la fel am datoria sa vorbesc și despre cele care m-au nemulțumit si dezamagit.

***

#stanadinmuscel #stânadinmuscel  sarlatani si tepari

Stâna Din Muscel. RECOMAND!

Cea mai mare bucurie a zilei vine din partea oamenilor minunați de la Stâna din Mușcel .


Vorbisem de zilele trecute cu dânșii, pentru niște pastramă de berbecuț afumată.
Astăzi mi-au adus comanda specială.
O minunăție de nedescris. Pastrama afumată de berbecuț.

A trecut nevasta și a ridicat delicatesa și laptele bătut/prins pentru tata.
Bre, este fenomenală pastrama. Îți îmbeți papilele gustative numai adulmecându-i aroma. Sunt foarte multi ani de când nu am mai servit așa minunăție de pastrama (afumată).

Mulțumesc frumos, #StanaDinMuscel!


     Produsele lor le găsiți pe pagina mai sus menționată (acolo puteți lua legătura cu ei prin mesaj sau la numărul lor de telefon) sau, de vineri până duminică, in Ploiesti - Piața Aurora Vest (magazinul amplasat in interiorul pietei, chiar în fața biroul șefului de piata).

Au o grămadă de minunatii ale gustului. Tradiționale cu adevărat.

Găsiți la ei pastrama, brânză de burduf, telemea, urda, lapte bătut că pe vremea bunicii, cașcavea afumată, cașcaval opărit, cașcaval opărit afumat, cârnați țărănești, cârnați ciobănești, șunculiță cu usturoi, jumeri senzaționale, fel și fel de alte preparate din carne și afumaturi de casă.

II RECOMAND DIN TOATA INIMA!
Sunt oameni de cuvânt și deosebiți.