Borș de peste dobrogean, acrit cu zeamă de varză.

Adaptare borș de peste dobrogean, acrit cu zeamă de varză.

• 1 crap de aprox 2,5 kg (3 kg necurățat)
• 2 plătici (1 kg)
• Ceapă
• Ardei gras roșu și galben
• 2 cepe medii întregi
• 1 ceapa mare tocata
• Ardei kapia
• Țelină
• Frunze de țelină
• Radacina de pătrunjel
• Morcov
• Păstârnac
• Orez
• Cartofi
• Leustean
• 1 litru zeama de varza
• 2 linguri de oțet
• Roșii la conserva sau pasată țărănească

       Se fierbe plătica până pică carnea de pe oase. Se alege carnea de oase. Zeama se strecoară.
Se călesc , tocate mărunt, o parte din legume (radacinoasele , kapia și o ceapă se toacă mărunt și se călesc ușor în ulei). Când sunt înăbușite bine in ulei , se adaugă carnea de la plătică și zeama strecurată (in care a fiert plătică).
Orezul se fierbe separat .
După zece minute se adaugă cele două cepe întregi și ardei gras (roșu și galben) tăiat în felii mari.
Se da in clocot alte 10-15 minute.
Se adaugă zeama de varză (fiarta înainte), 2 linguri de otet și câteva frunze de țelină tocate mărunt.
După alte 5 minute de fierbere se adaugă cartofii , roșiile și orezul.
Când cartofii sunt aproape fierti se adaugă bucățile de crap. Se lasă doar 5 minute in fierbere domoală și apoi se ia oala de pe foc.
Se adaugă mult leuștean verde , tocat proaspăt.
După alte 5 minute se scot bucățile de crap și legumele mari pe un platou.
Se servesc zeama separat, crapul separat (asortat cu bucăți din legumele mari și cartofi din zeama) . Alături de mămăligă și mujdei.

Poftă bună!