Ansoa de Marea Neagra. La borcan.

După ce au stat două luni și jumătate la beci, la odihna, astăzi am desfăcut primele doua borcane.

Anșoa de Marea Neagra (hamsie).

A fost pentru prima dată când am pus la conservat, in borcane.

Înainte de toate, vreo două ore am curățat la ele (in doi), fiind de calibru mediu. Le-am inlăturat capetele și intestinele (4 kg anșoa proaspăt pescuit). Apoi au stat 24 ore in sare neiodata. La urma le-am spălat și le-am pus la borcane.

In borcanele mari (cele de 800) am conservat hamsiile după o rețetă de gogoșari in oțet dulce. Oțet, zahar/miere, mirodenii, etc.
In borcanele mici (314) am conservat hamsiile folosind o combinație de mai multe. Sunt puse în ulei de măsline, pul biber turcesc, dafin și alte mirodenii mediteraneene.
După umplere, toate borcanele au stat la sterilizat in apa clocotita cateva minute bune.

Ambele rețete au ieșit senzaționale.

Merg servite drept gustare, ca atare. Sau pe bruschete... Sau cu paste... Sau in salate .. Sau frecate cu unt....